Skinkpaté med oliver

Name: Skinkpaté med oliver
Yield: 10 portioner
Ingredients: 1 kg skinkfärs (eller hälften kalvfärs); 1 förp bacon, strimlat; 6 enbär, krossade; 6 svartpepparkorn, krossade; 3 dl torrt vitt vin; 5 cl cognac; 1 tsk fyra kryddor; 1 krm timjan; 2 ägg; 1 msk vetemjöl; 25 pimentosfyllda oliver; salt; svartpeppar

Ugnsbakad paté på skinkfärs med bacon, vin, cognac och oliver som kyls över natten. Passar julbord och buffé.

Tid: –
Portioner: 10
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1 kgskinkfärs (eller hälften kalvfärs)
1 frpBacon
6Enbär
6Svartpeppar
3 dlVitt vin
5 clKonjak
1 tskfyra kryddor
1 krmTimjan
2Ägg
1 mskVetemjöl
25Oliv
Salt
Svartpeppar

Gör så här

1
Värm ugnen till 200 grader. Blanda färs, bacon, krossade enbär och peppar, vin, cognac, kryddor, ägg och mjöl. Kyl en halvtimme.
⏱ 30 min
2
Fyll en smord avlång form med färsen varvad med oliver.
3
Grädda i vattenbad nederst i ugnen drygt en timme.
⏱ 1 h
4
Häll av vätskan och låt patén kallna i formen i kylen över natten.