Skink- och rotfruktsgryta

Name: Skink- och rotfruktsgryta
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 kg soppgrönsaker (t ex morötter, palsternacka, rotselleri och purjolök); 2 gula lökar; 4 vitlöksklyftor; 1 msk olja; 3 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning; 2 lagerblad; 1 msk finhackad färsk timjan alt torkad timjan (1 msk färsk motsvarar 1 tsk torkad); 1/2 tsk salt; 500 g rökt skinka i hel bit; 2 dl crème fraiche; 1 syrligt äpple; 1 msk dijonsenap; 1 tsk malen kummin; 1/2 tsk salt; 2 krm peppar

Rökt skinka och rotfrukter i en snabb gryta, serverad med en krämig äppelkräm smaksatt med kummin.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, selleri, senap

Ingredienser

Portioner

1 kgSoppgrönsaker
2Lök
4 klyftaVitlök
1 mskOlja
3 dlVatten
1Grönsaksbuljong
2Lagerblad
1 mskfinhackad färsk timjan alt torkad timjan (1 msk färsk motsvarar 1 tsk torkad), 1 msk färsk motsvarar 1 tsk torkad; finhackad; färsk
½ tskSalt
500 gSkinka
2 dlCrème fraiche
1Äpple
1 mskDijonsenap
1 tskKummin
½ tskSalt
2 krmPeppar

Gör så här

1
Skala soppgrönsakerna och skär i bitar på 1-2 cm. Klyfta löken och hacka vitlöken.
2
Fräs purjolök, lök och vitlök i olja 2-3 minuter utan att de tar färg.
⏱ 3 min
3
Tillsätt resten av rotfrukterna och häll på vatten. Rör ner buljongtärning, salt, timjan och lagerblad och koka cirka 10 minuter, tills rotfrukterna är mjuka.
⏱ 10 min
4
Tärna skinkan i bitar på 2 cm.
5
Skala och tärna äpplet fint och rör ihop det med crème fraiche, senap, kummin, salt och peppar.
6
Vänd ner skinkan i grytan och värm igenom. Servera med äppelkrämen och bröd.