Skånsk äppelkaka - Johan och Elisabeths recept

Name: Skånsk äppelkaka - Johan och Elisabeths recept
Yield: 4 portioner
Cuisine: svensk
Ingredients: 300 g kavring (eller annat mörkt kryddat bröd); 200 g smör; 150 g farinsocker; 50-100 g kryddblandning (kardemumma, ingefära, pomerans, kanel, nejlikor, anis, fänkål); 600 g svenskt äpple, t ex Ingrid Marie eller Aroma; 1 citron; 100 g smör; 100 g farinsocker

Traditionell äppelkaka med varvad äppelkompott och smulor av brynt kavring och kryddor. Serveras gärna ljummen och görs i en stor form eller portionsformar.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: svensk

Innehåller: gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Bas

300 gKavring
200 gSmör
150 gFarinsocker
50 gKryddblandning, kardemumma, ingefära, pomerans, kanel, nejlikor, anis, fänkål; 50 - 100
600 gÄpple
1Citron

Topping

100 gSmör
100 gFarinsocker

Gör så här

1
Mixa eller riv kavringen till smulor.
2
Bryn smöret, stek smulorna ett par minuter och rör ner kryddorna efter smak. Ta av från värmen och blanda i hälften av sockret.
3
Skala äpplena och ta bort kärnhusen. Tärna hälften smått och skiva resten tunt. Riv skalet av citronen och pressa saften.
4
Koka de små äppelbitarna med resten av sockret och citronsaften till kompott. Vänd ner de skivade äpplena och citronskalet.
5
Varva smulor och kompott i en smord form eller portionsformar och avsluta med smulor.
6
Lägg smörskivor och socker överst. Grädda i 175 grader, ca 30 minuter i en stor form eller ca 20 minuter i portionsformar.
⏱ 30 min