Serranokroketter

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Fräs hackad lök i olivolja i en panna tills den är mjuk. Tillsätt skinkan och fräs under omrörning ett par minuter. Ställ åt sidan.

2. 2

   Rör ut stärkelsen i en deciliter sojadryck.

3. 3

   Koka upp återstående sojadryck och vispa sedan ner stärkelseblandningen lite i taget på lägre värme tills det tjocknar. Smaksätt med olivolja, muskot och salt och låt svalna något.

4. 4

   Rör ihop skinkan med så mycket av såsen som behövs för en formbar massa.

5. 5

   Forma massan till korvar med 3 cm diameter på plastfolie och frys dem över natten.

6. 6

   Skär korvarna i bitar om 4 cm. Rulla dem i risstärkelse, sedan i ägg och sist i pankoströbröd.

7. 7

   Fritera kroketterna i 140-gradig olja i 2 minuter och låt dem rinna av.

   ⏱ 2 min

8. 8

   Fritera dem en gång till i 190-gradig olja strax före servering. Servera med citronklyftor.