Sancocho-soppa med köttbullar

Name: Sancocho-soppa med köttbullar
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 kg köttfärs (nötfärs, blandfärs eller lammfärs beroende på vad du föredrar); 2 msk citronsaft; 1 knippe färsk persilja, finhackad; 4 msk paprikapulver (för en härlig rökig smak); 2 msk tomatpuré; salt; svartpeppar; 2 msk rapsolja; 1 gul lök, hackad; 2 klyftor vitlök, hackade; 1 röd paprika, hackad; 3 morötter, i skivor; 0,25 rotselleri, tärnad; 2 potatisar, tärnade; 1 majskolv, skuren i bitar; 1 tsk malen spiskummin; 1 tsk paprika (välj rökt paprikapulver för mer smak); 1 tsk torkad timjan; 400 g krossade tomater; 1,5 l vatten; 2 kycklingbuljongtärningar; salt; peppar; 2 msk färsk koriander, hackad; 2 msk färsk persilja, hackad

Matig, rökig tomatsoppa med morot, potatis, majs och rotselleri, där stora köttbullar får värmas igenom i soppan.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: selleri

Ingredienser

Portioner

Köttbullar

2 kgNötfärs
2 mskCitronsaft
1 knippePersilja, finhackad; färsk
4 mskPaprikapulver
2 mskTomatpuré
Salt
Svartpeppar

Soppa

2 mskRapsolja
1Lök, hackad; gul
2 klyftaVitlök
1Paprika, hackad; röd
3Morot
¼Rotselleri
2Potatis
1Majskolv
1 tskSpiskummin
1 tskPaprika
1 tskTimjan
400 gKrossade tomater
1 ½ lVatten
2Kycklingbuljong
Salt
Peppar
2 mskKoriander, hackad; färsk
2 mskPersilja, hackad; färsk

Gör så här

1
Rör ihop färs, citronsaft, persilja, paprikapulver, tomatpuré, salt och peppar. Forma 20–30 bollar.
2
Bryn bollarna runt om i lite olja på medelvärme 2–3 minuter. Ugnsvärm sedan vid 200 grader cirka 10 minuter.
⏱ 10 min
3
Hetta rapsolja i en stor kastrull och låt lök, vitlök och paprika mjukna på medelvärme under 5–7 minuter.
⏱ 7 min
4
Tillsätt morot, selleri, potatis och majs och fräs ett par minuter. Rör i spiskummin, paprika och timjan.
5
Häll i krossade tomater, vatten och buljongtärningar. Koka upp och sjud på låg värme 15–20 minuter tills grönsakerna mjuknat.
⏱ 20 min
6
Lägg försiktigt ner köttbullarna och värm 5–10 minuter. Smaksätt med salt och peppar och strö över koriander och persilja.