Saltstänkt spätta med vitlöksfräst spenat

Name: Saltstänkt spätta med vitlöksfräst spenat
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 600 g rödspättafilé; 1 rödlök; 6 raka sardeller; 1 msk olivolja; 1 burk hela tomater (à ca 400 g); 1 tsk honung; 2 msk kapris; 2 msk hackad persilja; 4 port ris eller bulgur; 1 tsk salt; 2 krm peppar; 1 vitlöksklyfta; 1 msk smör eller margarin; 200 g färsk bladspenat

Rullad rödspätta som bakas i tomatsås med lök, kapris och sardell, serverad med vitlöksfräst spenat och ris eller bulgur.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: fisk, mjölk

Ingredienser

Portioner

600 gRödspättafilé
1Rödlök
6Ansjovis
1 mskOlivolja
1 burkTomat
1 tskHonung
2 mskKapris
2 mskPersilja
4 portRis
1 tskSalt
2 krmPeppar
1 klyftaVitlök
1 mskSmör
200 gSpenat

Gör så här

1
Låt fisken tina om den är fryst. Värm ugnen till 200°C.
2
Strimla löken och finhacka sardellerna. Fräs löken i olja ungefär 2 minuter. Tillsätt kapris, persilja, honung, sardeller och hela tomater, krossa tomaterna med en slev och låt såsen sjuda i 5 minuter.
⏱ 5 min
3
Koka ris eller bulgur enligt förpackningen.
4
Torka fisken, skär bort lösa kanter av skinn, salta och peppra och rulla ihop filéerna. Lägg dem tätt i en smord form och häll över såsen.
5
Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter, tills fisken är genomgjord.
⏱ 15 min
6
Skiva vitlöken och fräs den i smör i cirka 1 minut i en ren panna. Lägg i spenaten, fräs en stund och justera med salt och peppar.
⏱ 1 min
7
Servera fisken med spenaten och riset eller bulgurn.