Sallad med mörka kikärtor

Name: Sallad med mörka kikärtor
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: medelhavet
Ingredients: 6 st hela vitlöksklyftor; 6 st morötter, skurna i bitar; 4 st palsternackor, skurna i bitar; 1 1/2 tsk torkad timjan; Zeta Extra jungfruolivolja Classico; 1 påse salladsskott, ca 70 g; 1 frp Zeta kikärtor; 1 liten Romanesco, skuren i små bitar; 2-3 st tomater; 2 frp Zeta Mozzarella italiensk; salt och nymalen svartpeppar; 2 msk Zeta Balsamvinäger rosé; 4 msk Zeta Olivolja Citron; 1 krm salt; nymald svartpeppar

Sallad med ugnsrostade rotfrukter, kikärtor och romanesco, toppad med mozzarella. Fyllig vegetarisk måltidssallad.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: medelhavet

Innehåller: mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Gör så här

1
Sätt ugnen på 200 grader.
2
Skala vitlöksklyftorna och rotfrukterna. Bitar av rotfrukterna ska inte vara stora.
3
Lägg dem i en ugnsform, ringla över olivolja och krydda med timjan, salt och peppar.
4
Baka i cirka 30 minuter, tills de fått färg och är mjuka men har kvar lite bett i mitten. Låt svalna.
⏱ 30 min
5
Lägg salladsskotten i en stor skål. Skölj kikärtorna, skär romanescon i små bitar (förkoka den snabbt i saltat vatten om du vill ha den mjukare) och skär tomaterna.
6
Rör ihop rosévinäger, citronolja, salt och peppar till dressing.
7
Vänd ner alla grönsaker, rotfrukterna och vitlöken i salladen med dressingen.
8
Lägg upp på ett fat och toppa med rivna bitar mozzarella och lite olja.