Rostade medelhavsgrönsaker med fetaost och soltorkade tomater

Name: Rostade medelhavsgrönsaker med fetaost och soltorkade tomater
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: medelhavet
Ingredients: 500 g delikatesspotatis; 1 msk Zeta Extra jungfruolivolja Classico; 1 rödlök; 3 paprikor (gärna gul, röd och orange); 1 zucchini; 1 burk Zeta Soltorkade tomater Classico; 1 burk Zeta Halkidikioliver urkärnade Ekologiska; 1/2 kruka rosmarin; 1/2 tsk salt; nymald svartpeppar; 2 frp Zeta Feta Ekologisk; 2 tsk chiliflakes; 60 g rucolasallad; ljust levainbröd

Ugnsrostad potatis, paprika och zucchini med oliver, feta och rucola. Bra vegetarisk plåtmiddag.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: medelhavet

Innehåller: gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

500 gFärskpotatis
1 mskZeta extra jungfruolivolja classico
1Rödlök
3Paprika
1Zucchini
1 burkZeta soltorkade tomater classico
1 burkZeta halkidikioliv, ekologiska; urkärnade
½ krukaRosmarin
½ tskSalt
Svartpeppar
2 frpFetaost
2 tskChiliflakes
60 gRucola
Levainbröd

Gör så här

1
Sätt ugnen på 225 grader.
2
Halvera större potatisar, lägg dem på en plåt, ringla över olja och krydda med salt och peppar. Rosta i 10 minuter.
⏱ 10 min
3
Skär rödlök i klyftor, paprikorna i grova bitar efter att kärnhusen tagits bort, och zucchinin likaså.
4
Lägg grönsakerna på plåten med potatisen, tillsätt oliver och soltorkade tomater med deras olja, och riv över rosmarin. Rosta 10 minuter till, tills allt börjar mjukna.
⏱ 10 min
5
Fördela fetaost över, strö på chiliflakes och mer rosmarin och ringla över lite olja. Grädda ytterligare cirka 5 minuter så att osten blir varm.
⏱ 5 min
6
Strö över rucola precis före servering och ät med ljust bröd.