Rostade grönsaker med stekost och tzatziki

Name: Rostade grönsaker med stekost och tzatziki
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 kg potatis; 2 rödlökar; 1 aubergine; 1 zucchini; 3 msk olivolja; 2 grillost (alt stekost eller halloumi); 1 msk torkad oregano; 2 msk sesamfrön, rostade; 1 citron; 5 dl grekisk yoghurt; 1 gurka; 2 klyftor vitlök; 1 tsk honung; 2 msk olivolja; 1 kruka färsk dill; salt

Ugnsrostad potatis, aubergine, zucchini och lök med stekost och tzatziki. Vegetarisk plåtmiddag.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, sesam

Ingredienser

Portioner

Tzatziki

5 dlYoghurt
1Gurka
2 klyftaVitlök
1 tskHonung
2 mskOlivolja
1 krukaDill
Salt

Gör så här

1
Värm ugnen till 200 grader. Klyfta potatisen, skiva zucchinin tjockt, gör rutmönster i den halverade auberginen och halvera löken.
2
Dela stekosten i två och lägg allt på bakplåtspapper. Ringla över olja.
3
Rosta cirka 30 minuter, gärna med grillfunktion på slutet, och vänd osten halvvägs så den får färg på båda sidor.
⏱ 30 min
4
Riv gurkan grovt, salta, låt rinna av i durkslag cirka 10 minuter och krama ur vätskan.
⏱ 10 min
5
Rör ihop yoghurt, riven vitlök, honung och olivolja. Vänd ner gurkan, pressa i lite citron och salta. Strö över hackad dill.
6
Blanda citronskal, sesamfrön och oregano och strö över de heta grönsakerna. Servera med stekost och tzatziki.