Rosépepparbiff i vodkasås med endivesallad

Name: Rosépepparbiff i vodkasås med endivesallad
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 600 g oxfilé; 1 dl rosépeppar (rostad och mortlad); 1 dl vodka; 2 msk tomatpuré; 2 klyftor vitlök, finhackade; 3 dl vispgrädde; 1 dl färsk bladpersilja, finhackad; rapsolja; smör; salt; 4-5 endiver (gärna röda); 1 dl valnötter, grovhackade; 0,5 dl olivolja; 1 msk honung; 3 msk vitvinsvinäger; salt

Oxfilé rullad i rosépeppar med sås på vodka och grädde, serverad med endivesallad med valnötter.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, nötter, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

600 gOxfilé
1 dlRöd peppar
1 dlVodka
2 mskTomatpuré
2 klyftaVitlök
3 dlVispgrädde
1 dlPersilja, finhackad; färsk
Rapsolja
Smör
Salt

Endivesallad

4Endiv, gärna röda; 4 - 5
1 dlValnöt
½ dlOlivolja
1 mskHonung
3 mskVitvinsvinäger
Salt

Gör så här

1
Rosta rosépepparn i torr panna och stöt den i mortel.
2
Dela oxfilén i två bitar på 300 g och tryck in rosépepparn runt om.
3
Bryn köttet runt om i olja på hög värme, tillsätt smör och ös under stekningen.
4
Häll på vodkan och koka upp. Ta upp köttet.
5
Fräs vitlök och tomatpuré 2–3 minuter. Tillsätt grädde och halva persiljan och koka ihop, späd med vatten om det blir för tjockt.
6
Lägg tillbaka köttet i såsen och låt det bli klart. Strö över persilja vid servering.
7
Plocka bladen från endiverna. Blanda hackade valnötter, olivolja, honung och vinäger, salta och blanda med bladen.