Rödkålsnudlar med ponzubuljong och stekt ägg
Nudelsoppa med sobanudlar, lök och svamp i en aromatisk ponzubuljong, toppad med stekt rödkål och ägg. Vegetarisk vardagsrätt.
- Tid
- –
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
- Kök
- asiatisk
Innehåller: ägg, sesam
Ingredienser
- 4 portsobanudlar
- 1,8 lumamibuljong, från tärning (från tärning)
- 50 gtorkad karljohanssvamp
- 2Lök
- 2Citrongräs
- 1Chili
- 1 klyftaVitlök
- 1 dlsojaponzu
- 2 mskHonung
- 1 mskÄttiksprit
- 600 gRödkål
- 4Ägg
- 4 mskSesamfrö
- ½ krukaKoriander
- Olja
- Salt
- Svartpeppar
Gör så här
- 1
Koka upp umamibuljongen med den torkade svampen i cirka 5 minuter.
⏱ 5 min
- 2
Skiva löken tunt, lägg i buljongen och koka under lock i cirka 10 minuter.
⏱ 10 min
- 3
Koka sobanudlarna enligt förpackningen. Ta upp löken och svampen med hålslev och lägg dem på ett fat tillsammans med nudlarna.
- 4
Banka citrongräset mjukt, halvera chilin och krossa vitlöken. Lägg i buljongen och koka under lock cirka 5 minuter.
⏱ 5 min
- 5
Rör ner ponzusoja, honung och ättika och låt koka vidare medan du steker kålen.
- 6
Skiva rödkålen och stek skivorna i omgångar i het panna med olja och salt. Stek resten av kålen snabbt på samma sätt.
- 7
Stek äggen med hel gula och strö på sesamfrön, salt och peppar.
- 8
Fiska upp citrongräs, chili och vitlök från buljongen.
- 9
Fördela nudlar, lök, svamp och kål i djupa tallrikar, lägg på ägg, häll över buljong och garnera med koriander.