Rödbräserat fläsk
Kinesisk fläsksida som först kokas, pressas och sedan braseras i sojaglaze tills den blir blank och mörkröd. Kräver tid men är mest väntan.
- Tid
- –
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
- Kök
- asiatisk
Innehåller: gluten, selleri, soja, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
Portioner
- 500 gFläsksida med svål
- 40 gIngefära, oskalad; färsk
- 2Sticklök
- 3 mskOlja
- 5 dlBuljongtärning
- 1 mskSoja
- 2 mskRisvin
- ¾ tskSalt
- 3 mskFarinsocker
- 1Stjärnanis
Gör så här
- 1
Koka upp fläsksidan i vatten i en gryta och skumma av noga.
- 2
Tillsätt ingefära och sticklök och låt sjuda i 40 minuter.
⏱ 40 min
- 3
Lyft upp köttet, pressa det i kylskåp över natten och spara kokspadet. Skär det sedan i 3 cm stora kuber med svålen kvar.
- 4
Bryn kuberna några minuter i het olja i en wok, så att ytan karamelliseras.
- 5
Häll på spadet och blanda i soja, risvin, salt, farinsocker och stjärnanis. Koka upp.
- 6
Låt sjuda i två timmar tills vätskan blivit sirapstjock och glaserar köttet.
⏱ 2 h