Rödbetssoppa med pepparrotsyoghurt

Name: Rödbetssoppa med pepparrotsyoghurt
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: osteuropeisk
Ingredients: 500 g rödbetor; 2 potatisar; 2 gula lökar; 2 vitlöksklyftor; ca 2 msk riven ingefära; 1 msk olivolja; 12 dl grönsaksbuljong; limesaft; salt; peppar; 2 dl matyoghurt; 1 msk riven pepparrot; ev bröd

Klarröd rödbetssoppa med ingefära som mixas slät och toppas med pepparrotsyoghurt.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: osteuropeisk

Innehåller: gluten, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

500 gRödbeta
2Potatis
2Lök
2 klyftaVitlök
2 mskIngefära, ca; riven
1 mskOlivolja
12 dlGrönsaksbuljong
Limejuice
Salt
Peppar
2 dlYoghurt
1 mskPepparrot
Bröd

Gör så här

1
Tärna rödbetor, potatis, lök och vitlök och fräs i olivolja.
2
Riv ingefäran och tillsätt tillsammans med buljongen. Låt koka med lock på, tills grönsakerna är mjuka.
3
Mixa slät och smaksätt med limesaft, salt och peppar.
4
Rör riven pepparrot i yoghurten och smaka av.
5
Servera soppan med pepparrotsyoghurt och bröd.