Rödbetscarpaccio med parmesan och balsamico

Name: Rödbetscarpaccio med parmesan och balsamico
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Cuisine: italiensk
Ingredients: 8 rödbetor; 3 msk pinjenötskärnor; 1 dl balsamvinäger; 2 tsk honung; 65 g rucola; 80 g parmesanflarn eller annan lagrad hårdost; 2 msk olivolja

Tunnskivade kokta rödbetor med rucola, parmesan, pinjenötter och sirapstjock balsamico. Fin förrätt.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: italiensk

Innehåller: mjölk, nötter, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

8Rödbeta
3 mskPinjenötskärna
1 dlBalsamvinäger
2 tskHonung
65 gRucola
80 gParmesanflarn
2 mskOlivolja

Gör så här

1
Skala rödbetorna efter kokning: koka dem först mjuka i saltvatten och skölj sedan under kallt vatten.
2
Rosta pinjenötterna i en torr, het panna och låt dem svalna.
3
Koka ihop balsamvinäger och honung tills en tredjedel är kvar. Låt svalna.
4
Hyvla rödbetorna tunt på mandolin eller skär dem med kniv och lägg ut dem på fat.
5
Lägg rucola och parmesan ovanpå och strö på pinjenötterna.
6
Ringla över balsamicoreduktionen och olivoljan.