Risotto med soltorkade tomater och bönor

Name: Risotto med soltorkade tomater och bönor
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: medelhavet
Ingredients: 2 schalottenlökar finhackade; 2 msk Zeta Soltorkade tomater strimlade; 1 dl Zeta Extra jungfruolivolja Classico Ekologisk; 350 g Zeta Arborioris; 2 dl torrt Zeta Matlagningsvin Vitt; 1 liter hönsbuljong; 1 1/2 dl Zeta Blandade vita bönor Ekologiska; 2 msk basilika finhackad; 2 dl Zeta Grana Padano färskriven påse; salt; nymalen svartpeppar nymalen; 10-12 små tomater i olika färger; 4 msk Zeta Extra jungfruolivolja Classico Ekologisk; 2 msk Zeta Vitvinsvinäger Ekologisk; färska basilikablad; salt; nymalen svartpeppar

Risotto med soltorkade tomater och vita bönor, serverad med marinerade tomater i olika färger.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: medelhavet

Innehåller: selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

2Schalottenlök
2 mskTomat
1 dlZeta extra jungfruolivolja classico
350 gRisottoris
2 dlMatlagningsvin
1 lKycklingbuljong
1 ½ dlZeta blandade vita böna
2 mskBasilika
2 dlZeta Grana Padano färskriven påse
Salt
Svartpeppar
10Tomat, 10 - 12; små
4 mskZeta extra jungfruolivolja classico
2 mskVitvinsvinäger
Basilika
Salt
Svartpeppar

Gör så här

1
Skär tomaterna i bitar och rör ihop dem med olja, vinäger, basilika, salt och peppar. Låt dra medan du lagar risotton.
2
Värm buljongen i en separat kastrull.
3
Fräs löken och de soltorkade tomaterna mjuka i mycket olja på låg värme, utan att löken tar färg.
4
Rör ner riset, höj värmen och fräs en minut tills det känns torrt. Häll i vinet och låt det koka bort under omrörning.
⏱ 1 min
5
Tillsätt buljongen i omgångar, 3–4 dl först och sedan 1 dl i taget. Rör ofta och sänk värmen.
6
När riset är mjukt med en liten kärna tar du kastrullen från värmen och rör ner olja, parmesan, bönorna och basilikan.
7
Servera risotton med de marinerade tomaterna överst.