Risotto al Prosecco
Krämig risotto med prosecco, serverad med knapriga parmesanchips. Funkar som egen rätt eller tillbehör till kyckling och grillat.
- Tid
- 40 min
- Portioner
- 3
- Svårighet
- Medel
Innehåller: mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
Parmesanchips
- 50 gParmesan
Risotto
- 1 lVatten
- 1Lök, finhackad; gul
- Olivolja
- 360 gRisottoris
- 1 ½ dlProsecco
- Buljongtärning
- 75 gParmesan
- Salt
Gör så här
- 1
Chipsen: sätt ugnen på 200 grader och klä en plåt med bakplåtspapper. Strö riven parmesan i ett tunt lager, ca 2 mm.
- 2
Baka ca 10 minuter tills osten smält och fått färg. Låt svalna och bryt i bitar.
⏱ 10 min
- 3
Koka upp vattnet till risotton.
- 4
Fräs löken mjuk utan färg i olivolja, 2-3 minuter. Tillsätt riset och fräs det 1-2 minuter.
- 5
Höj värmen, häll i proseccon och låt den koka bort. Smula i buljongtärningen.
- 6
Tillsätt det varma vattnet 1-2 dl i taget under omrörning. Smaka av riset, och när det fortfarande har lite tuggmotstånd tillsätter du en skvätt prosecco.
- 7
Ta av från värmen, rör i parmesan och salta. Späd med vatten om risotton är för kompakt. Servera med chipsen.