Ramensoppa med kyckling och sobanudlar

Name: Ramensoppa med kyckling och sobanudlar
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: asiatisk
Ingredients: 300 g kycklingfilé; salt; peppar; olja, till stekning; 4 klyftor vitlök; 4 tsk färsk ingefära, riven; 1-2 chilifrukter; 0,5 msk rapsolja; 2 l vatten; 6 msk kycklingfond; 3,5 msk japansk soja; 1 msk honung; 1,5 msk vitvinsvinäger; 200 g shiitakesvamp; 0,5 knippe salladslök; 1,5 msk sesamolja; 200 g sobanudlar; 1 limefrukt, i klyftor; 0,5 kruka färsk koriander; 0,5 chilifrukt, strimlad

Kycklingramen med vitlök, ingefära, chili och soja, serverad med sobanudlar, shiitake och koriander.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: asiatisk

Innehåller: ägg, gluten, selleri, sesam, soja, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Ramensoppa

300 gKycklingfilé
Salt
Peppar
Olja
4 klyftaVitlök
4 tskIngefära, riven; färsk
1Chili, 1 - 2
½ mskRapsolja
2 lVatten
6 mskKycklingbuljong
3 ½ mskSoja
1 mskHonung
1 ½ mskVitvinsvinäger
200 gShiitake
½ knippeSalladslök
1 ½ mskSesamolja
200 gSobanudel

Topping

1Lime
½ krukaKoriander
½Chili

Gör så här

1
Värm ugnen till 175 grader. Salta och peppra kycklingen och bryn den i olja på båda sidor.
2
Lägg kycklingen i en ugnsfast form och ugnsvärm cirka 15 minuter, tills innertemperaturen är 67 grader. Vila så stiger den till 70. Skiva.
⏱ 15 min
3
Riv vitlök och ingefära och hacka chilin. Fräs i rapsolja i en stor kastrull cirka 30 sekunder.
4
Tillsätt vatten och kycklingfond, därefter soja, honung och vinäger. Sjud 20 minuter. Sila och häll tillbaka buljongen i kastrullen.
⏱ 20 min
5
Skiva shiitake och strimla salladslök. Lägg i med sesamolja och sjud 5 minuter till. Salta efter smak.
⏱ 5 min
6
Koka sobanudlarna enligt förpackningen och skölj dem kalla.
7
Lägg nudlarna i skålar och häll över buljongen. Toppa med kyckling, chili, limeklyftor och koriander.