Råbiff med het kryddblandning

Name: Råbiff med het kryddblandning
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g nötfärs, nymalen; 2 tsk berbere blandning; 1 tsk malen ingefära; 0,5 tsk malen spiskummin; 0,5 tsk malen koriander; 0,5 tsk svartpeppar, krossad; 1 krm muskot, riven; 0,5 tsk kardemumma, stött; 1 msk salt; 2 msk gul lök, finhackad; 2 msk vitlök, finhackade klyftor; 2 dl vatten; 0,5 paprika, finhackad; 2 spansk peppar, finhackade; 1 msk neutral olja

Rå nötfärsbiff kryddad med hemgjord berbere, kryddig etiopisk kryddpuré. Kan halstras för den som föredrar genomstekt.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Ingredienser

Portioner

500 gNötfärs
2 tskberbere blandning

Berbere

1 tskIngefära
½ tskSpiskummin
½ tskKoriander
½ tskSvartpeppar
1 krmMuskot
½ tskKardemumma
1 mskSalt
2 mskLök, finhackad; gul
2 mskVitlök
2 dlVatten
½Paprika
2Chili
1 mskOlja

Gör så här

1
Mixa ingefära, spiskummin, koriander, peppar, muskot, kardemumma, salt, vitlök och lök med 2 msk vatten till en puré.
2
Rosta paprika och chili i torr panna en minut under omrörning och mixa dem med kryddpurén och resten av vattnet till en slät sås.
3
Koka såsen i pannan 3 minuter, kyl och häll på burk med olja över ytan. Den håller sig i kylen i månader.
⏱ 3 min
4
Vänd färsen i berbere och forma fyra biffar. Servera tillsammans med grönsaker och bröd, eller halstra några minuter om du vill ha dem genomstekta.