Quesadillas med kikärter, spenat och fetaost

Name: Quesadillas med kikärter, spenat och fetaost
Total time: 20 min
Yield: 8 portioner
Cuisine: mexikansk
Ingredients: 380 g kokta kikärtor; 2 vitlöksklyfta; 0,5 dl olivolja; 2 msk pressad citron; 0,5 tsk svartpeppar; 300 g fryst bladspenat, som tinats eller färsk; 200 g smulad fetaost; 0,5 tsk salt; 320 g tortillabröd, (8 stycken); tomat, i olika storlekar och färger; skivad rödlök; basilikablad; urkärnad och finhackad chili

Tortillor fyllda med kikärtsröra, spenat och fetaost, stekta i panna. Vegetarisk lunch som går snabbt.

Tid: 20 min
Portioner: 8
Svårighet: Medel
Kök: mexikansk

Innehåller: gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

380 gKikärtor
2 klyftaVitlök
½ dlOlivolja
2 mskCitron
½ tskSvartpeppar
300 gSpenat, som tinats eller färsk; fryst
200 gFetaost
½ tskSalt
320 gTortillabröd

Till servering

Tomat
Rödlök
Basilika
Chili

Gör så här

1
Skölj kikärtorna och låt rinna av.
2
Mixa kikärtor och vitlök i matberedare, tillsätt olja, citronsaft, salt och peppar och mixa slätt.
3
Krama ur spenaten. Fräs den kort i lite olja i en panna och peppra.
4
Lägg ut tortillorna. Bred kikärtsmassa på ena halvan, lägg spenat och fetaost ovanpå och vik över den andra halvan. Tryck till.
5
Stek i en oljad panna på medelvärme ca 2 minuter per sida.
⏱ 2 min
6
Servera med tomater, rödlök, basilika och chili.