Pytt i panna med curry och kikärter

Name: Pytt i panna med curry och kikärter
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g potatis; 1 gul lök; 1 röd paprika; ca 250 g zucchini; 250 g broccolibuketter; 1 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 1 tsk curry; 1 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 400 g kokta kikärter; 1 dl saltrostade cashewnötter; 1 rött äpple; 1 vitlöksklyfta; 1 kruka färsk mynta; 2 dl Arla Köket® Turkisk yoghurt 10%; ½ tsk salt; 1 krm svartpeppar

Vegetarisk pytt i panna med curry, kikärter och cashewnötter, serverad med äppel- och myntayoghurt.

Tid: 50 min
Aktiv tid: 50 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

500 gPotatis
1Lök
1Paprika
250 gZucchini
250 gBroccoli
1 mskRapsolja
1 tskCurry
1 tskSalt
2 krmSvartpeppar
400 gKikärtor
1 dlCashewnöt

Äppelmyntayoghurt

1Äpple
1 klyftaVitlök
1 krukaMynta
2 dlYoghurt
½ tskSalt
1 krmSvartpeppar

Gör så här

1
Riv äpplet grovt och vitlöken fint och rör ihop med yoghurt, hälften av myntan, salt och peppar.
2
Tärna potatis och lök. Kärna ur paprikan och tärna den tillsammans med zucchinin.
3
Stek potatisen i olja och smör i en stor panna på medelvärme tills den nästan är mjuk.
4
Lägg i lök och broccoli och stek ungefär 5 minuter. Skruva upp värmen, tillsätt zucchini och paprika.
⏱ 5 min
5
Stek ytterligare 5 minuter och krydda med curry, salt och peppar.
⏱ 5 min
6
Skölj kikärterna och blanda ner dem tills allt är varmt.
7
Hacka cashewnötterna grovt och strö över.
8
Servera med yoghurten och sista myntan.