Purjolökssoppa med quesadillas

Name: Purjolökssoppa med quesadillas
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: mexikansk
Ingredients: 2 purjolökar; 1 msk olja; 1 vitlöksklyfta; 1/2 tsk spiskummin; 1 dl ris; 2 dl vispgrädde; 1 l grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 100 g skivad chorizo; 2 dl riven ost; 1 tsk timjan; 8 tortillabröd (small)

Len purjolökssoppa med ris och grädde, serverad med chorizo och krispiga quesadillas fyllda med ost och timjan.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: mexikansk

Innehåller: gluten, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

2Purjolök
1 mskOlja
1 klyftaVitlök
½ tskSpiskummin
1 dlRis
2 dlVispgrädde
1 lGrönsaksbuljong
100 gChorizo
2 dlOst
1 tskTimjan
8Tortillabröd

Gör så här

1
Strimla purjolöken och fräs den mjuk i olja i kastrullen.
2
Pressa i vitlöken, strö på spiskummin och tillsätt ris, grädde och buljong. Koka cirka 10 minuter, eller så länge riset behöver.
⏱ 10 min
3
Strimla chorizon.
4
Lägg hälften av tortillabröden på bänken, strö på ost och timjan och täck med de andra bröden. Stek dem torrt i panna ungefär 3 minuter per sida, tills osten smält, och skär i bitar.
⏱ 6 min
5
Mixa soppan tills den är slät. Ät den med chorizo och quesadillas till.