Pumpabröd

Name: Pumpabröd
Prep time: 45 min
Total time: 4 h 45 min
Yield: 12 portioner
Ingredients: 200 g skalad butternutpumpa; 10 g jäst; 1 dl vatten; 1 dl Arla Köket® Smör- & rapsolja; 1 dl Arla Ko® Mild yoghurt naturell; ev 1 tsk torkad salvia; 1 tsk salt; 540 g vetemjöl (ca 9 dl)

Små rundbröd av butternutpumpa och yoghurt, där degen jäser kallt i minst fyra timmar. Kan bakas på morgonen.

Tid: 4 h 45 min
Aktiv tid: 45 min
Portioner: 12
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

200 gPumpa
10 gJäst
1 dlVatten
1 dlRapsolja
1 dlArla ko® mild yoghurt naturell
1 tskSalvia, ev; torkad
1 tskSalt
540 gVetemjöl

Gör så här

1
Tärna pumpan och koka den mjuk i lätt saltat vatten. Häll bort vattnet och mixa pumpan till slät puré.
2
Smula jästen i en bunke och blanda med vatten, pumpapuré, olja, yoghurt, salvia och salt. Arbeta sedan in nästan allt mjöl.
3
Arbeta degen smidig i cirka 5 minuter och låt den jäsa i kylen i minst 4 timmar, eller över natten.
⏱ 4 h
4
Forma 12 bollar på lätt mjölad bänk, ställ dem på en bakplåtspappersklädd plåt och jäs i cirka 30 minuter. Värm under tiden ugnen till 250 grader (225 med varmluft).
⏱ 30 min
5
Grädda mitt i ugnen i 10–12 minuter och kyl på galler.
⏱ 11 min