Potatisgratäng med dubbelmarinerad fläskfilé

Name: Potatisgratäng med dubbelmarinerad fläskfilé
Total time: 2 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 300 g Gratäng Crème Original; 1 kg potatis(ar); 1 st purjolök(ar); 1 st vitlöksklyfta(or); 2 dl mjölk; 500 g fläskfilé(er); 2 msk olivolja; 2 st vitlöksklyfta(or); salt; 3 msk vit balsamvinäger; 3 msk basilika; 3 msk bladpersilja; peppar

Fläskfilé marinerad två gånger, tunnskivad kall, med krämig potatis- och purjolöksgratäng. Bra att förbereda dagen innan.

Tid: 2 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Gör så här

1
Putsa filén och lägg i en påse med olja, riven vitlök, salt och peppar. Marinera i minst två timmar.
2
Värm ugnen till 200 grader. Bryn köttet på alla sidor och flytta det till en form med en termometer i den tjockaste delen. Stek tills den visar 68 grader och låt kallna.
3
Lägg filén i en påse med balsamvinäger och hackade örter. Marinera i kylen, gärna över natten.
4
Värm ugnen till 200 grader. Skala och skiva potatis och purjolök tunt och varva i en form. Pressa över vitlök.
5
Rör ut gratängcrèmen i mjölken, krydda med salt och peppar och häll över potatisen.
6
Grädda mitt i ugnen i cirka 40 minuter tills gratängen är mjuk.
⏱ 40 min
7
Skiva den kalla filén och servera till gratängen.