Potatis- och tomatsoppa med frasig fetaostmacka

Name: Potatis- och tomatsoppa med frasig fetaostmacka
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 gula lökar; 8 potatisar; 2 tomater; 3 msk konc kycklingfond; 1 tsk curry; 2 tsk provensalska torkade örter eller timjan; ca 1 1/5 l vatten; 1 påse babyspenat (à 65 g); 2 msk olivolja; ev timjankvistar till garnering; 4 skivor formfranska; olja; 1/2 paket fetaost (à 150 g)

Enkel soppa på potatis, tomat och spenat, med curry och örter, serverad med gratinerad fetaostmacka.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

2Lök
8Potatis
2Tomat
3 mskKycklingbuljong
1 tskCurry
2 tskÖrt
1,2 lVatten
1 påseSpenat
2 mskOlivolja
Timjan, ev; till garnering
4 skivaFormfranska
Olja
½ pktFetaost

Gör så här

1
Skala lök och potatis och skär i bitar. Klyfta tomaterna.
2
Hetta upp oljan i en stor kastrull och fräs löken i cirka 3 minuter. Rör ner curry, örter, fond, tomater och potatis och fräs en minut.
⏱ 3 min
3
Tillsätt hälften av vattnet. Låt koka upp och lägg på locket. Sjud i 15 minuter, så att potatisen mjuknar.
⏱ 15 min
4
Späd med resten av vattnet, koka upp och rör ner spenaten just före servering.
5
Värm ugnen till 250 grader. Placera brödskivorna på en plåt. Smula fetaost på dem och dryp lite olja över.
6
Gratinera tills osten smält. Servera mackorna med soppan, gärna garnerad med timjan.