Potatis- och purjolökssoppa med quesadillas

Name: Potatis- och purjolökssoppa med quesadillas
Total time: 50 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 800 g potatis(ar); 1 st purjolök; 12 dl grönsaksbuljong; salt; peppar; muskotnöt; 1.5 dl vispgrädde; 1 msk Grey Poupon Dijonsenap; 2 msk gräslök; 100 g fetaost; 150 g färskost; 1 msk TABASCO® Grön Pepparsås; 2 st salladslök(ar); 6 st tortillabröd

Len potatis- och purjolökssoppa med dijonsenapsgrädde, serverad med krispiga quesadillas fyllda med fetaost och färskost.

Tid: 50 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk, selleri, senap

Ingredienser

Portioner

Potatis- och purjolökssoppa

Quesadillas

Gör så här

1
Skala och skiva potatisen. Ansa purjolöken, ta bort det grövsta gröna och strimla resten tunt.
2
Fräs potatis och purjolök försiktigt i smör så att de inte brynes. Häll på buljongen och koka under lock på låg värme i cirka 15 minuter, tills potatisen faller sönder.
3
Mixa soppan slät med stavmixer och krydda med salt, peppar och muskot.
4
Vispa grädden lätt och rör ner dijonsenapen. Häll den i soppan precis före servering och toppa med gräslök.
5
Smula feta i en skål och rör ihop med färskost och grön pepparsås. Skiva salladslöken tunt.
6
Bred fyllningen på hälften av tortillabröden, strö på lök och lägg de andra bröden som lock.
7
Stek varje quesadilla i olja på medelvärme ungefär en minut per sida. Skär i trekanter och servera till soppan.