Potatis- och purjolökssoppa med pestomackor

Name: Potatis- och purjolökssoppa med pestomackor
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 purjolök; 2 bakpotatisar; 1 msk olivolja; 1 l vatten; 2 grönsaksbuljongtärning eller motsvarande mängd fond; 2 dl vispgrädde; salt; peppar; 2 baguetter; 1/2 dl pesto; 2 tomater; 125 mozzarella

Len potatis- och purjolökssoppa med grädde, serverad med ugnsvarma baguettemackor med pesto, tomat och mozzarella.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk, nötter, selleri

Ingredienser

Portioner

1Purjolök
2Bakpotatis
1 mskOlivolja
1 lVatten
2Grönsaksbuljong
2 dlVispgrädde
Salt
Peppar
2Baguette
½ dlPesto
2Tomat
125Mozzarella

Gör så här

1
Värm ugnen till 225 °C. Skiva purjolöken och tärna den skalade potatisen i 2–3 cm bitar.
2
Mjukna purjolöken i olivolja, lägg i potatisen och häll på vatten, buljong och grädde.
3
Koka under lock i ca 15 minuter, tills potatisen är mör. Mixa slätt, krydda och späd med vatten om den är för tjock.
⏱ 15 min
4
Grädda baguetterna efter paketets anvisning, dela dem och bred på pesto.
5
Varva tomat- och mozzarellaskivor på brödet och krydda.
6
Servera soppan med mackorna.