Pot-au-feu med kyckling och sensommarprimörer
Mört kokt kycklingfilé och primörer i en lätt buljong med örtkräm, serverad med surdegsbröd.
- Tid
- 1 h
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
- Kök
- fransk
Innehåller: mjölk, selleri
Ingredienser
- 600 gKycklingfilé, gärna majskyckling; ca
- 1 mskSalt
- 1 klyftaVitlök
- 2 dlCrème fraiche
- 1 dlÖrt, t ex basilika, körvel och gräslök; grovhackade; färska
- 1 lVatten
- 2 mskKycklingbuljong
- 600 gPrimör, t ex bönor, morötter, knipplök och blomkål; 600 - 700; färska
- 2 tskMajsstärkelse
- 1 mskVatten, till redning; kallt
- Svartpeppar
Gör så här
- 1
Gnid saltet över kycklingen och ställ kallt i cirka 30 minuter.
⏱ 30 min
- 2
Hacka vitlöken och mixa den med crème fraiche och örter till örtkräm.
- 3
Värm kycklingfonden med vattnet i en rymlig kastrull.
- 4
Torka av kycklingen, lägg i kastrullen och sjud under lock tills den är genomkokt, 5-10 minuter. Lyft upp och spara buljongen.
⏱ 8 min
- 5
Dela de största grönsakerna. Lägg dem i buljongen med de hårdaste först, och koka med lock tills de nästan är mjuka.
⏱ 10 min
- 6
Rör ut majsstärkelsen i det kalla vattnet, rör ner i grytan och sjud cirka 2 minuter.
⏱ 2 min
- 7
Vänd ner örtkrämen, värm och peppra.
- 8
Skiva kycklingen snett, lägg tillbaka i grytan och servera i djupa tallrikar med surdegsbröd att doppa.