Polentaschnitzel med bönor och bambuskott

Name: Polentaschnitzel med bönor och bambuskott
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 7 1/2 dl grönsaksbuljong (tärning + vatten); 1 1/2 dl polenta; 2 dl riven ost gärna med stark smak; 2 morötter; 3 msk olja; 1 burk bambuskott (à 227 g); 1 burk haricots verts (bönor) (à 400 g); 1 tsk curry; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar

Stekta schnitzlar av stelnad polenta med ost, serverade med currydoftande morötter, bönor och bambuskott. Vegetarisk.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

7 ½ dlGrönsaksbuljong
1 ½ dlPolenta
2 dlOst, gärna med stark smak; riven
2Morot
3 mskOlja
1 burkBambuskott
1 burkHaricots verts, bönor; à 400 g
1 tskCurry
½ tskSalt
1 krmPeppar

Gör så här

1
Koka upp buljongen, vispa i polentan och rör tills det blir en tjock gröt, 6-7 minuter. Blanda i osten och häll i en vattensköljd form. Låt stelna kallt ca 30 minuter.
⏱ 40 min
2
Skär morötterna i tunna stavar och fräs dem i hälften av oljan 3-4 minuter.
3
Sila bambuskott och bönor, strimla bambun och fräs med morötterna en stund. Smaksätt med curry och salt och peppra.
4
Skär polentan i bitar på ca 6 x 5 cm och stek i resten av oljan ca 2 minuter per sida.
⏱ 4 min
5
Lägg upp med grönsakerna, och gärna skivad rökt skinka.