Pilgrimsmusslor med blomkålspuré

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Ånga blomkålsbuketter tills de är mjuka. Mosa dem grovt med stavmixer eller i matberedare.

2. 2

   Rör ner crème fraiche, labne och en klick smör. Smaksätt med salt och peppar.

3. 3

   Tärna pancettan och stek den knaprig.

4. 4

   Låt smör, vitlök och kapris puttra tillsammans i en liten kastrull en stund.

5. 5

   Torka musslorna torra, salta och peppra dem.

6. 6

   Stek musslorna i het, smörad panna, ca 30–60 sekunder per sida. Ta av dem i tid så att de förblir saftiga.

   ⏱ 1 min

7. 7

   Lägg upp sallad, avokado och paprika på tallrikar och lämna plats i mitten.

8. 8

   Lägg puré i mitten, musslorna ovanpå och strö över pancetta och timjan. Ringla över kaprissmöret.