Peach Melba med kokosgrädde, vegansk maräng och kanderade pistagenötter

Name: Peach Melba med kokosgrädde, vegansk maräng och kanderade pistagenötter
Total time: 2 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1.5 dl kikärtsspad; 1/2 tsk citronsaft; 1/2 tsk vaniljsocker; 1.5 dl strösocker; 50 g pistagenötter; 1 tsk agavesirap; 400 ml vispbar kokosgrädde; 1/2 st citron; 200 g konserverad persika; 125 g färska hallon; 500 g hallonsorbet; 500 g mangosorbet; 1/4 kruka färsk mynta

Vegansk dessert med maränger av kikärtsspad, hallon- och mangosorbet, persika och kokosgrädde. Marängerna kan göras dagen innan.

Tid: 2 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: nötter

Ingredienser

Portioner

Veganska maränger

Kanderade pistagenötter

50 gPistagenöt
1 tskSirap

Peach melba

400 mlKokosmjölk
½ stCitron
200 gPersika
125 gHallon
500 gHallonsorbet
500 gMangosorbet
¼ krukaMynta

Gör så här

1
Värm ugnen till 100 grader.
2
Vispa kikärtsspad, citronsaft och vaniljsocker till skum med elvisp. Häll i sockret lite i taget och vispa tills marängen är fast.
3
Spritsa små maränger på en plåt med bakplåtspapper.
4
Torka marängerna i mitten av ugnen cirka 1,5 timme. Stäng av och låt stå 1 timme till.
⏱ 1 h 30 min
5
Ställ serveringstallrikarna i frysen 30 minuter före servering.
6
Hacka pistagenötterna grovt, rosta i torr panna och rör ner agavesirapen. Låt svalna på bakplåtspapper.
7
Vispa den kalla kokosgrädden cirka 10 minuter med rivet citronskal. Skär persikorna i klyftor och skölj hallonen.
8
Lägg sorbetkulor och kokosgrädde på de kalla tallrikarna. Garnera med persika, hallon, nötter, maränger och mynta.