Pasta Strozzapreti med citron och rostade primörer

Name: Pasta Strozzapreti med citron och rostade primörer
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 250 g rädisa, halverade; 250 g grön sparris, ansad och skuren i bitar; 150 g gröna bönor; 2-3 msk Zeta extra jungfruolivolja classico; salt; 400 g Zeta Strozzapreti Casa Di Luca; 250 g mascarpone; 1 citron, finrivet skal och pressad saft; 0,5 dl pastavatten; 1 dl Zeta Parmigiano Reggiano 14 mån, finriven; nymalen svartpeppar; 0,5 tsk salt

Pasta med mascarponesås, citron och ugnsrostad rädisa, sparris och gröna bönor. Fräsch vegetarisk rätt.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk

Ingredienser

Portioner

Rostade primörer

250 gRädisa
250 gSparris, ansad och skuren i bitar; grön
150 gHaricots verts
2 mskZeta extra jungfruolivolja classico, 2 - 3
Salt

Strozzapreti al limone

400 gZeta Strozzapreti Casa Di Luca
250 gMascarpone
1Citron
½ dlPastavatten
1 dlZeta Parmigiano Reggiano 14 mån, finriven
Svartpeppar
½ tskSalt

Gör så här

1
Värm ugnen till 250 grader. Lägg rädisor, sparris och bönor på plåt och vänd med olivolja och salt.
2
Rosta högt upp i ugnen i 15-20 minuter. Konsistensen ska vara mjuk men med lite tuggmotstånd.
⏱ 18 min
3
Koka pastan enligt förpackningen i saltat vatten.
4
Värm mascarponen i en kastrull med citronskal, salt och peppar. Späd med pastavatten till krämig konsistens.
5
Blanda den nykokta pastan med såsen och citronsaften. Lägg på de rostade grönsakerna och strö över parmesan.