Pasta med grönkålspesto och tomater

Name: Pasta med grönkålspesto och tomater
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 65 g späd grönkålsmix; 1 förp färsk basilika (à 20 g); 1 vitlöksklyfta; 1 krm chiliflakes; 1 förp hel skållad mandel (à 50 g); 3 msk olja (gärna från de soltorkade tomaterna); 1 1/2 dl riven ost (gärna folke eller växtbaserad ost); 1/2 citron; salt; peppar; 1 zucchini (à ca 300 g); 4 port spaghetti; 1 förp kokta cannellinibönor (à 380 g); 350 g små tomater; 1 förp strimlade soltorkade tomater i olja (à 200 g)

Spaghetti och zucchinistrimlor i grönkålspesto med mandel, serverad med en sallad av bönor och tomater.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

65 gspäd grönkålsmix
1 frpBasilika, à 20 g; färsk
1 klyftaVitlök
1 krmChiliflakes
1 frpMandel, à 50 g; hel
3 mskOlja
1 ½ dlOst, gärna folke eller växtbaserad ost; riven
½Citron
Salt
Peppar
1Zucchini
4 portSpaghetti
1 frpCannelliniböna, à 380 g; kokta
350 gTomat
1 frpSoltorkade tomater, à 200 g; strimlade

Gör så här

1
Sätt på vatten till pastan.
2
Mixa kål, hälften av basilikan, vitlök, chiliflakes, mandel och olja till en pesto. Rör ner osten och smaksätt med citronsaft, salt och peppar. Späd med vatten om den blir tjock.
3
Gör långa remsor av zucchinin med mandolin eller potatisskalare och lägg dem i ett durkslag.
4
Koka pastan enligt paketet.
5
Skölj bönorna och låt dem rinna av.
6
Halvera tomaterna och vänd med bönorna och basilikablad.
7
Sila av soltorkade tomater.
8
Häll pastan och kokvattnet över zucchinin i durkslaget och låt rinna av.
9
Vänd pasta och zucchini med pestot och soltorkade tomater, och ät med bön- och tomatsalladen.