Pasta med falafel och ärtpesto

Name: Pasta med falafel och ärtpesto
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 3 dl tinade, gröna ärtor; 1/2 vitlöksklyfta; skal och saft av 1/2 citron; 1 paket basilika (à 30 g); 1 1/2 dl olivolja; 75 g riven parmesan; salt; nymald svartpeppar; 400 g pasta (gärna spaghetti eller linguini); 1 paket, tinad grön sparris (à 200 g); 2 dl soltorkade tomater; 1 paket falafel (à 450 g); 1/2 paket, tinade sojabönor (à 250 g); 30 g rucola

Pasta i grov ärtpesto med sparris, soltorkade tomater och sojabönor, serverad med färdig falafel. Vegetarisk och färgrik.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

3 dlGröna ärtor
½ klyftaVitlök
½Citron
1 pktBasilika
1 ½ dlOlivolja
75 gParmesan
Salt
Svartpeppar
400 gPasta
1 pkt, tinad grön sparris (à 200 g), à 200 g; tinad grön sparris
2 dlSoltorkade tomater
1 pktFalafel
½ pkt, tinade sojabönor (à 250 g), à 250 g; tinade sojabönor
30 gRucola

Gör så här

1
Pesto: mixa ärter, vitlök, citronsaft, citronskal, basilika och olja grovt. Rör ner parmesan (spara lite) och krydda.
2
Koka pastan efter paketets anvisning.
3
Halvera sparrisen och grovhacka de soltorkade tomaterna.
4
Tillaga falafeln som det står på förpackningen.
5
Fräs två tredjedelar av peston i en panna, lägg i sparris och därefter pasta. Rör ner tomater och sojabönor.
6
Lägg upp pasta och falafel, klicka på resten av peston och toppa med rucola och parmesan.