Parmigiana di Melanzane
Italiensk gratäng med lager av stekt aubergine, tomatsås, mozzarella och parmesan. Smakar gott både varm och ljummen.
- Tid
- 1 h
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
- Kök
- italiensk
Innehåller: gluten, mjölk
Ingredienser
Portioner
- 3Aubergine, stora; 3 - 4
- 2 klyftaVitlök, 2 - 3
- 800 gKrossade tomater
- 250 gMozzarella
- 100 gParmigiano reggianoost
- Vetemjöl, till stekning; ev
- Olivolja
- Salt
- Peppar
- Basilika
Gör så här
- 1
Skiva auberginerna 1-2 cm tjocka, salta lätt och låt stå 20-30 minuter. Torka bort vätskan.
- 2
Bryn auberginen gyllene i olivolja i omgångar. Ugnsrostning går också bra.
- 3
Fräs vitlöken i olivolja, tillsätt krossade tomater och sjud 20-30 minuter. Krydda med salt, peppar och basilika.
- 4
Värm ugnen till 180 grader.
- 5
Varva aubergine, tomatsås, mozzarella och parmesan i en ugnsform, 2-3 lager.
- 6
Grädda 35-40 minuter tills ytan är gyllene.
⏱ 40 min
- 7
Låt gratängen vila 15-20 minuter. Den är god även dagen efter, varm eller rumstempererad.