Panerad kyckling med potatissallad

Name: Panerad kyckling med potatissallad
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 900 g potatis; 1 msk dijonsenap; 2 msk rödvinsvinäger; 1 tsk flytande honung; 2 msk olivolja; 3 msk gräslök; 1 förp cornichons á 330 g; salt; svartpeppar; 4 kycklingfiléer; 1 citron; 2 dl ströbröd; 3 msk vetemjöl; 2 ägg; 2 msk olivolja; 1 1/2 dl gräddfil

Tunt klappad, panerad kycklingschnitzel med citronskal i ströbrödet, serverad med potatissallad i senapsvinägrett med cornichons.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, senap, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

900 gPotatis
1 mskDijonsenap
2 mskRödvinsvinäger
1 tskHonung
2 mskOlivolja
3 mskGräslök
1 frpcornichons á 330 g
Salt
Svartpeppar
4Kycklingfilé
1Citron
2 dlStröbröd
3 mskVetemjöl
2Ägg
2 mskOlivolja
1 ½ dlGräddfil

Gör så här

1
Koka potatisen i saltat vatten, sila och låt svalna något.
2
Vispa senap, vinäger, honung och olivolja. Vänd ner halverad potatis, gräslök och cornichons och krydda med salt och peppar.
3
Värm ugnen till 100 grader.
4
Lägg varje kycklingfilé mellan plastfolie, salta och peppra och platta ut den till cirka en halv centimeter.
5
Blanda finrivet citronskal med ströbrödet på en tallrik.
6
Doppa kycklingen först i mjölet, därefter i det vispade ägget och slutligen i ströbrödsblandningen.
7
Stek schnitzlarna i olivolja cirka 3 minuter per sida och håll dem varma i ugnen mellan omgångarna.
⏱ 6 min
8
Servera med potatissallad, gräddfil och citronklyftor.