Packad Flankstek i kilkennybad

Name: Packad Flankstek i kilkennybad
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 900 g flankstek; steksnöre; 2 burkar Kilkenny öl; 6 vitlöksklyftor; 1 tsk chiliflakes; 2 msk hackad, färsk persilja; 2 msk salt (utan jod); 1 tsk malen svartpeppar; 1 msk vitvinsvinäger; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 2 - 3 jalapeños; 1 msk olja; salt; peppar; 1 dl riven ost med mycket smak (t ex lagrad prästost); 100 g rökt skinka

Flankstek som marineras i öl i ett dygn, fylls med jalapeño, lök, ost och skinka, rullas och grillas indirekt. En mustig grillhelgsrätt.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 6
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

900 gFlankstek
steksnöre
2 burkÖl
6 klyftaVitlök
1 tskChiliflakes
2 mskPersilja, hackad; färsk
2 mskSalt
1 tskSvartpeppar
1 mskVitvinsvinäger
1Lök
2 klyftaVitlök
2Jalapeño
1 mskOlja
Salt
Peppar
1 dlOst, t ex lagrad prästost; riven
100 gSkinka

Gör så här

1
Putsa steken från fett och hinnor och skär den vid behov till ett platt ark. Banka ut den mellan plastfolie med en kastrull.
2
Lägg köttet i en zippåse med öl, krossad vitlök, chiliflakes, persilja, salt, svartpeppar och vinäger, pressa ut luften och förslut.
3
Marinera i kylen i cirka 24 timmar så att allt kött är täckt av vätska.
⏱ 24 h
4
Hacka lök, vitlök och jalapeños och fräs i olja i 3–5 minuter. Låt svalna och blanda med osten.
5
Torka köttet noga, salta och peppra lätt och lägg ut det på en skärbräda.
6
Strö små skinkbitar över köttet, bred ut ostblandningen och platta till. Rulla ihop och bind med steksnöre.
7
Grilla först steken runt om på hög värme.
8
Grilla sedan indirekt vid cirka 150 grader i ungefär 40 minuter, tills den håller 58 grader. Ös på lite marinad då och då.
⏱ 40 min
9
Svep in steken i fuktat smörpapper och låt vila en stund.
10
Skiva tunt och servera med till exempel mango- och tomatsallad, bbq-sås och bakad potatis.