Oxfilé provencale
Klassisk festrätt med oxfilé som sticks i ugnen och gratineras under vitlökssmör på en bädd av svartrötter. Kan förberedas dagen före.
- Tid
- –
- Portioner
- 8
- Svårighet
- Medel
- Kök
- fransk
Innehåller: mjölk
Ingredienser
- 1 ¼ kgOxfilé
- 1 ½ tskSalt
- 2 krmSvartpeppar
- Svenskt smör från arla®
- 1 ½ kgSvartrot
- ½ mskCitronsaft
- 100 gSvenskt smör från arla®
- 1 klyftaVitlök
- ½ dlPersilja, hackad; färsk
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på 200 grader (180 med varmluft).
- 2
Dela filén i två delar, salta och peppra. Bryn dem i en stor stekpanna med smör på alla sidor och lägg över dem i en långpanna.
- 3
Stek i ugnens mitt i 25–35 minuter, tills innertemperaturen är 55 grader för rött eller 60 för rosa.
⏱ 30 min
- 4
Skala och dela svartrötterna och lägg dem i kallt vatten med citronsaft så de inte mörknar. Koka dem sedan i lätt saltat vatten tills de är mjuka, 15–20 minuter.
⏱ 18 min
- 5
Rör ihop det rumsvarma smöret med vitlök. Lägg svartrötterna i ugnsfasta fat, skiva köttet ovanpå och toppa med klickar av vitlökssmöret. Här kan du göra klart i förväg.
- 6
Höj ugnen till 250 grader (225 med varmluft) och gratinera köttet, som ska vara rumsvarmt, ungefär 5 minuter. Strö över persilja.
⏱ 5 min