Osttallrik med rödlökschutney och olivknäcke
Ostbricka med söt rödlökschutney och hembakade tunna olivkex. Chutneyn håller en vecka i kylen.
- Tid
- 1 h
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
- Kök
- medelhavet
Innehåller: gluten, mjölk, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
- 4Rödlök
- ½ dlZeta extra jungfruolivolja classico
- 1 ½ dlStrösocker
- 1 ½ dlRödvinsvinäger
- 1 ½ dlMatlagningsvin
- 4 kvistRosmarin
- Zeta Olivolja Novello Extra Vergine eller Zeta Casa Di Luca Olivolja Intenso Extra Vergine
- 1 burkKalamataoliv, 290 g; urkärnade
- 1 ½ dlVatten
- ½ pktJäst
- 4 dlRågmjöl
- 2 ½ dlVetemjöl
- 1 tskSalt
- 2 mskZeta extra jungfruolivolja classico
- Zeta Parmigiano Reggiano 14 mån , välj den ost och lagringstid du gillar bäst
- Zeta feta från ön lesvos
- Zeta Tapastallrik med Manchego , välj den du gillar bäst
Gör så här
- 1
Skär rödlöken i klyftor eller skiva tunt och bryn den hårt i olivolja tills den fått mycket färg.
- 2
Tillsätt sockret och låt det karamellisera på hög värme.
- 3
Häll i vinägern när sockret smält och börjat bubbla, och koka in. Tillsätt vin och rosmarin.
- 4
Koka cirka 5 minuter till och låt svalna. Förvaras i burk i kylen upp till en vecka.
⏱ 5 min
- 5
Värm ugnen till 250 grader. Mixa oliverna tillsammans med 1 dl av lagen från burken.
- 6
Blanda med vatten, mjöl, salt, jäst och olja till en deg utan att överarbeta, och låt jäsa i 45 minuter, eller i kylen över natten.
⏱ 45 min
- 7
Dela degen i omkring 16 bitar och kavla dem tunna, med extra mjöl om de klibbar.
- 8
Grädda några åt gången mitt i ugnen, cirka 6 minuter per omgång, och låt svalna på galler.
⏱ 6 min
- 9
Lägg upp dina favoritostar och servera med chutney och olivkex.