Örtpanerade fläskkotletter med oliv- och tomatsallad

Name: Örtpanerade fläskkotletter med oliv- och tomatsallad
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 kg sommarpotatis; 1/2 citron; 1 dl ströbröd; 1/2 kruka färsk oregano; 1/2 kruka bladpersilja; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 2 ägg; 1/2 dl mjöl; 4 benfria kotletter; 2 msk olja; 3 msk olivolja; 1 vitlöksklyfta; 1 msk rödvinsvinäger; salt; peppar; 235 g svarta oliver skivade; 1 rödlök; 250 g körsbärstomater

Kotletter panerade med ströbröd, oregano och citronskal, med kokt färskpotatis och en tomatsallad med oliver och rödlök.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1 kgSommarpotatis
½Citron
1 dlStröbröd
½ krukaOregano
½ krukaPersilja
½ tskSalt
1 krmPeppar
2Ägg
½ dlVetemjöl
4Fläskkotlett
2 mskOlja
3 mskOlivolja
1 klyftaVitlök
1 mskRödvinsvinäger
Salt
Peppar
235 gOliv, svarta; skivade
1Rödlök
250 gKörsbärstomat

Gör så här

1
Värm ugnen till 175 grader. Halvera potatisen och koka den i saltat vatten.
2
Rör ströbrödet med citronskal, oregano och halva persiljan i en mixer. Blanda i salt och peppar och lägg upp på en tallrik.
3
Vispa äggen på en djup tallrik och häll upp mjölet på en annan.
4
Vänd kotletterna i mjöl, därefter i ägg och sist i örtströbrödet.
5
Stek kotletterna i olja 2–3 minuter per sida och lägg dem i en form. Gör klara i ugnen i cirka 10 minuter.
⏱ 10 min
6
Vispa olivolja, pressad vitlök och vinäger till dressing och krydda.
7
Skiva oliver och lök och halvera tomaterna. Pressa ut kärnhusen och ta med dem i salladen tillsammans med resten av persiljan. Vänd i dressingen.
8
Servera kotletter, sallad och potatis.