Örtgrillat lamm med rostade primörer

Name: Örtgrillat lamm med rostade primörer
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 600 - ca 650 g lammytterfilé; rapsolja; 2 1/2 msk hackade örter (t ex timjan, oregano, rosmarin); flingsalt; ca 500 g morötter (gärna olika färger); 400 g gul- eller rödbetor; 1 rödlök; 500 g färskpotatis; 2 msk rapsolja; flingsalt; svartpeppar

Lammfilé som tillagas långsamt, kan beredas dagen innan och grillas sist, med ugnsrostade färska rotfrukter. Passar festbordet.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Ingredienser

Portioner

600 gLammfilé, 600 - 650
Rapsolja
2 ½ mskÖrt, t ex timjan, oregano, rosmarin; hackade
Flingsalt
500 gMorot, gärna olika färger; ca
400 gRödbeta
1Rödlök
500 gFärskpotatis
2 mskRapsolja
Flingsalt
Svartpeppar

Gör så här

1
Värm ugnen till 100 °C.
2
Pensla filéerna med olja, bryn dem runtom och lägg i långpanna med örter och flingsalt.
3
Gör klart köttet i ugnen till 56 °C i mitten, 15–30 minuter. Låt vila. Kan förberedas en dag i förväg.
4
Höj ugnen till 225 °C. Skala rotfrukter och eventuell potatis, dela i jämnstora bitar och vänd runt med oljan.
5
Rosta rotfrukterna i 10 minuter.
⏱ 10 min
6
Rör om, lägg på löken och rosta ytterligare 20 minuter. Krydda med salt och peppar.
⏱ 20 min
7
Grilla lammet hastigt runt om och servera med rotfrukterna och rödvinssky.