Ört- och vitlöksmarinerad lammkotlett med fänkålsgratäng och marinerade morötter

Name: Ört- och vitlöksmarinerad lammkotlett med fänkålsgratäng och marinerade morötter
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 hackade vitlöksklyftor; 1 msk hackad rosmarin; saft och rivet skal av 1/2 citron; 1/2 dl olivolja; 1 tsk salt; 1 krm grovt krossad svartpeppar; 800 g lammkotletter; 2 fänkålsstånd tjocka skivor; 600 g skivad potatis; 2 skivade morötter; 2 finhackade vitlöksklyftor; 2 dl vispgrädde; 2 dl mjölk; 2 morötter; saft och skal av 1 apelsin; 1 paket saffran (à 0,5 g); 1 finhackad vitlöksklyfta; 1/2 tsk kummin stött; 2 msk olivolja

Grillade lammkotletter marinerade med vitlök, rosmarin och citron, serverade med potatis- och fänkålsgratäng och saffransmarinerade morotsband.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk

Ingredienser

Portioner

2 klyftaVitlök
1 mskRosmarin
saft och rivet skal av 1/2 citron
½ dlOlivolja
1 tskSalt
1 krmSvartpeppar, grovt; krossad
800 gLammkotlett
2tjocka skivor
600 gPotatis
2Morot
2 klyftaVitlök
2 dlVispgrädde
2 dlMjölk
2Morot
1Apelsin
1 pktSaffran
1 klyftaVitlök
½ tskkummin stött
2 mskOlivolja

Gör så här

1
Värm ugnen till 225 grader.
2
Rör ihop marinadens ingredienser, lägg kotletterna i dubbla plastpåsar och häll över. Låt marinera kallt minst 30 minuter.
⏱ 30 min
3
Förväll fänkålen cirka 5 minuter i lätt saltat vatten och låt rinna av.
4
Varva potatis, morot och fänkål i en smord form, krydda med salt, peppar och vitlök, och slå över grädden och mjölken.
5
Gratinera i ugnen i 35–40 minuter.
⏱ 40 min
6
Hyvla morötterna tunt med potatisskalare, förväll dem en minut i kokande saltat vatten och låt rinna av. Vänd i marinaden av apelsin, saffran, vitlök, kummin och olja och smaka av.
7
Grilla kotletterna på medelvärme cirka 3 minuter per sida och servera med gratäng och morötter.