Mums mums rulltårta
Chokladrulltårta med luftig marängfyllning och chokladglasyr. Agar-agar gör fyllningen fast utan gelatin.
- Tid
- –
- Portioner
- 10
- Svårighet
- Medel
Innehåller: ägg, gluten, mjölk, soja
Ingredienser
Chokladrulltårta
- 3Ägg
- 1 ½ dlStrösocker
- 1 tskBakpulver
- 1 tskVaniljsocker
- 2 mskKakao
- 1 dlVetemjöl
Fyllning
- 3Äggvita
- 1 ½ dlStrösocker
- ½ tskVanilj
- ½ tskagar-agar (eller 1 tsk gelatinpulver)
- 2 mskVatten
Chokladglasyr
- 100 gMörk choklad
- 1 dlVispgrädde
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
- 2
Blanda bakpulver, vaniljsocker, kakao och mjöl och sikta ner i äggsmeten. Vänd ihop försiktigt.
- 3
Bred ut smeten jämnt på bakplåtspapper i en långpanna och grädda mitt i ugnen cirka 10 minuter.
⏱ 10 min
- 4
Vänd kakan över på en kökshandduk, pensla pappret med kallt vatten och dra av det. Rulla ihop kakan i handduken och låt svalna helt.
- 5
Vispa äggvitorna till fasta toppar. Tillsätt socker och vaniljpulver lite i taget tills smeten blir blank.
- 6
Rör ut agar-agar i vattnet och värm i mikron i 25 sekunder. Låt svalna utan att stelna och vispa ner i marängen.
- 7
Rulla ut kakan, bred på fyllningen och rulla ihop igen. Ställ kallt.
- 8
Hacka chokladen, värm grädden tills den nästan kokar och häll över. Rör slätt och låt svalna.
- 9
Bred glasyren över rulltårtan och skär i bitar.