Morots- och äppelsoppa med salta krutonger

Name: Morots- och äppelsoppa med salta krutonger
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g morötter; 2 stora äpplen; 2 vitlöksklyftor; 1 gul lök; 1 msk olivolja; 2 msk finriven färsk ingefära; 8 dl vatten; 2 msk konc kycklingfond; 1 dl vispgrädde; 1 1/2 tsk salt; 2 krm nymalen svartpeppar; 4 tjocka skivor vitt bröd (t ex av ciabatta); 2 msk olivolja; 1 - 1 1/2 tsk flingsalt; 1 tsk torkad timjan

Len soppa på morot och äpple med ingefära och grädde, serverad med ugnsrostade timjankrutonger. Passar som förrätt eller lättare middag.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

500 gMorot
2Äpple
2 klyftaVitlök
1Lök
1 mskOlivolja
2 mskIngefära, finriven; färsk
8 dlVatten
2 mskKycklingbuljong
1 dlVispgrädde
1 ½ tskSalt
2 krmSvartpeppar
4 skivaBröd, t ex av ciabatta; tjocka
2 mskOlivolja
1 tskFlingsalt
1 tskTimjan

Gör så här

1
Skala och riv morötterna, riv även de urkärnade äpplena. Hacka lök och vitlök fint.
2
Fräs lök och vitlök i olivolja i en stor kastrull i cirka 3 minuter utan att de brynes.
⏱ 3 min
3
Rör ner morot, äpple och ingefära och fräs 1–2 minuter till.
4
Tillsätt vatten och kycklingfond och koka under lock i ungefär 15 minuter. Rör då och då.
⏱ 15 min
5
Sätt ugnen på 225 grader. Tärna brödet och blanda med olivolja, flingsalt och timjan i en form.
6
Rosta krutongerna 5–10 minuter tills de fått färg. Vänd dem ibland.
⏱ 7 min
7
Mixa soppan slät och rör i grädden. Låt sjuda cirka 3 minuter och justera med salt och peppar.
⏱ 3 min
8
Servera soppan med krutonger över.