Morot- och avokadosallad

Name: Morot- och avokadosallad
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 6 morötter; 1 färsk lök eller liten späd purjolök (1 lök motsvarar 1 liten späd purjolök); 2 avokador; 1 dl rostade, salta sojabönor eller rostade pinjenötter (1 dl sojabönor motsvarar 1/2 dl pinjenötter); 2 msk olivolja; 1 tsk balsamvinäger; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 1/2 kruka basilika

Sallad med nästan mjukkokta morötter, avokado, lök och basilika, toppad med rostade sojabönor. Bra till grillad kyckling eller skinka.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: soja, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

6Morot
1Lök, 1 lök motsvarar 1 liten späd purjolök; eller liten späd purjolök; färsk
2Avokado
1 dlSojaböna, 1 dl sojabönor motsvarar 1/2 dl pinjenötter; eller rostade pinjenötter; rostade
2 mskOlivolja
1 tskBalsamvinäger
1 tskSalt
1 krmSvartpeppar
½ krukaBasilika

Gör så här

1
Skala morötterna, bitar dem och koka tills de nästan är mjuka i lättsaltat vatten.
2
Skiva löken. Halvera avokadorna, skopa ur köttet och skär i bitar.
3
Vispa ihop olja, vinäger, salt och peppar och rör ner hackad basilika.
4
Vänd ner de varma morötterna sist och sprid sojabönorna ovanpå.