Mockatårta till många

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Sätt ugnen på 110 grader. Se till att skål och vispar är helt rena, annars blir marängen inte luftig.

2. 2

   Skilj äggvitorna från gulorna. Spara gulorna och vispa vitorna med hälften av sockret till ett hårt, fast skum.

3. 3

   Rör potatismjölet med återstående socker, vispa ner det i äggvitan och fortsätt tills sockerkornen löst sig.

4. 4

   Klä två långpannor med bakplåtspapper och bred ut smeten till två avlånga bottnar per plåt.

5. 5

   Grädda mitt i ugnen i två timmar på varmluft. Utan varmluft går du upp till 125 grader och växlar plåtarnas plats efter halva tiden. Låt bottnarna svalna i ugnen.

   ⏱ 2 h

6. 6

   Rör smör, florsocker och vaniljsocker poröst. Rör ner gulorna en efter en och sist kaffet, lite i taget så smöret binder.

7. 7

   Smält chokladen i mikron i omgångar och rör om mellan varje. Rör ner resten av kaffepulvret och låt svalna.

8. 8

   Vispa grädden fast men inte hård och låt chokladen och grädden stå i rumstemperatur en halvtimme, annars kan moussen skära sig. Vänd sedan ihop dem.

   ⏱ 30 min

9. 9

   Varva bottnarna med mousse och spritsa mockakrämen överst. Dekorera med kanderade violer, rosenblad eller färska bär.