Mjölkchokladglass
Krämig hemgjord glass på mjölkchoklad och vanilj, gjord på äggulor och grädde. Massan vilar över natten och fryses i glassmaskin.
- Tid
- –
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: ägg, mjölk, soja
Ingredienser
- 1Vaniljstång, delade och urskrapade; 1 - 2
- 600 gMjölk
- 500 gVispgrädde
- 50 gHonung
- 240 gÄggula
- 250 gStrösocker
- 350 gMjölkchoklad
Gör så här
- 1
Värm mjölk, grädde och honung med vaniljstången och dess frön i en kastrull till kokpunkten.
- 2
Vispa äggulor och socker ljust och luftigt i en bunke.
- 3
Vispa ner den heta gräddblandningen i äggulorna, häll tillbaka allt i kastrullen och värm under omrörning till 85 grader tills krämen tjocknar något.
- 4
Sila massan till en bunke. Hacka chokladen fint och mixa ner den med stavmixer tills den smält.
- 5
Kyl ner snabbt i iskallt vattenbad, täck ytan med plastfilm och låt massan mogna kallt i minst 4 timmar, gärna ett helt dygn.
- 6
Mixa massan slät. Frys i glassmaskin tills den är fast och len.
- 7
Utan glassmaskin: ställ massan i frysen och rör om med jämna mellanrum tills den stelnat.