Minispett på fläskkarré med svartpepparmajonnäs och örtolja

Name: Minispett på fläskkarré med svartpepparmajonnäs och örtolja
Yield: 4 portioner
Cuisine: medelhavet
Ingredients: 350 g fläskkarré; 1/2 dl Zeta Extra jungfruolivolja Classico; citronzest; 1 tsk torkad oregano; salt; nymalen svartpeppar; 1 dl färsk persilja, finhackad; 2 tsk hela svartpepparkorn; 1 tsk dijonsenap; 1 ägg; 1 tsk salt; 1 tsk Zeta Vitvinsvinäger; 3 dl Zeta Rapsolja; 1 kruka basilika; 1 kruka bladpersilja; 1 krm salt; 1 dl Zeta Rapsolja

Marinerade fläskkarrespett med hemgjord svartpepparmajonnäs och örtolja. En grillrätt för sommar och helg som kräver lite förberedelse.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: medelhavet

Innehåller: ägg, senap, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

350 gFläskkarré
½ dlZeta extra jungfruolivolja classico
Citron
1 tskOregano
Salt
Svartpeppar
1 dlPersilja, finhackad; färsk
2 tskSvartpeppar
1 tskDijonsenap
1Ägg
1 tskSalt
1 tskVitvinsvinäger
3 dlRapsolja
1 krukaBasilika
1 krukaPersilja
1 krmSalt
1 dlRapsolja

Gör så här

1
Skiva köttet tunt. Blanda marinaden, vänd ner köttet och ställ kallt i två timmar, eller natten över.
⏱ 2 h
2
Rosta svartpepparkornen i torr het panna tills de doftar. Mortla dem.
3
Mixa peppar, senap, ägg, salt och vinäger. Tillsätt rapsoljan i tunn stråle medan du mixar, till majonnäsen är tjock.
4
Värm oljan till 60 grader. Hacka örterna och mixa dem, tillsätt den varma oljan och mixa vidare. Sila av.
5
Ta ut köttet en halvtimme före grillning och trä det på små spett.
6
Grilla tills innertemperaturen är 68–70 grader. Servera med majonnäs och örtolja.