Minipizza bianca med sardeller, kapris och tryffelsalami

Name: Minipizza bianca med sardeller, kapris och tryffelsalami
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 portioner
Ingredients: 1/3 förp färsk jäst (à 50 g); 3 dl kallt vatten; 3 msk olivolja; 1 1/2 tsk salt; 7 - 7 1/2 dl vetemjöl (7-7 1/2 dl vetemjöl motsvarar 420-450 g); 1 vitlöksklyfta; 6 sardellfiléer; 1 msk kapris; 2 förp mozzarella (à 125 g); 2 msk olivolja; 8 babyplommontomater; nymalen svartpeppar; 24 skivor tryffelsalami; färsk basilika

Små vita pizzor med sardeller, kapris, mozzarella och tryffelsalami, gräddade på pizzasten i grillen. Degen jäser kallt i ett dygn.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 8
Svårighet: Svår

Innehåller: fisk, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

⅓ frpJäst, à 50 g; färsk
3 dlVatten
3 mskOlivolja
1 ½ tskSalt
7 dlVetemjöl, 7-7 1/2 dl vetemjöl motsvarar 420-450 g; 7 - 7 1/2
1 klyftaVitlök
6Sardellfilé
1 mskKapris
2 frpMozzarella
2 mskOlivolja
8Tomat
Svartpeppar
24 skivatryffelsalami
Basilika

Gör så här

1
Dagen före: lös upp jästen i vatten, olivolja och salt. Tillsätt mjöl gradvis och arbeta degen 5 minuter tills den är elastisk.
2
Dela i 8 delar, rulla till bollar på mjölat bakplåtspapper, täck med plast och kyl i 24 timmar.
⏱ 24 h
3
Ta fram degen ungefär 15 minuter före bakning.
4
Riv mozzarellan grovt. Hacka sardeller och kapris, riv vitlök och rör allt tillsammans med olivoljan i en skål.
5
Tryck ut varje deg till runda ca 15 cm i mjöl utan att trycka på kanten.
6
Fördela mozzarella, ringla över kaprisoljan och lägg en tomat i mitten.
7
Grädda på varm pizzasten i grillen under lock i 5 till 10 minuter tills undersidan är gyllene.
⏱ 7 min
8
Peppra, lägg på salami och garnera med basilika.