Matjessill med brynt smör och gulbetor

Name: Matjessill med brynt smör och gulbetor
Total time: 1 h
Yield: 10 portioner
Ingredients: 1000 g matjessill; 24 gulbetor; 500 g gräddfil; 100 g blå vallmofrön; 800 g osaltat smör; flingsalt; 20 g olivolja

Matjessill på gräddfil med brynt smör, ugnskokta gulbetor och vallmofrön. Gör för stort sällskap, räkna en sillfilé per gäst.

Tid: 1 h
Portioner: 10
Svårighet: Medel

Innehåller: fisk, mjölk

Ingredienser

Portioner

1 000 gSill
24Gulbeta
500 gGräddfil
100 gVallmofrö
800 gSmör
Flingsalt
20 gOlivolja

Gör så här

1
Skiva sillen tunt, en filé per person.
2
Hyvla fyra gulbetor tunt och lägg dem i isvatten tills du ska servera.
3
Koka resten av betorna i saltat vatten tills de är mjuka. Skala dem när de svalnat.
4
Bryn smöret på medelvärme tills det doftar nötigt och är gyllenbrunt.
5
Rosta vallmofröna i ugn på 160 grader i cirka 10 minuter.
⏱ 10 min
6
Stryk ut gräddfil på tallrikarna och lägg sillen ovanpå.
7
Lägg de kokta betorna i det brynta smöret och värm dem. Fördela sedan betor och smör på tallrikarna.
8
Toppa med de hyvlade betorna, vallmofrön och flingsalt.