Mangoglacerad lax med citrongräsbuljong och shiitakesvamp

Name: Mangoglacerad lax med citrongräsbuljong och shiitakesvamp
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: asiatisk
Ingredients: 1 msk olivolja; 4 portionsbitar lax (à ca 150 g); salt; svartpeppar; 3 msk sweet mangosås; 2 citrongräs; 2 stjärnanis; 12 dl hönsbuljong; 100 g shiitakesvamp eller champinjoner; 2 morötter; 1 kruka gräslök; 4 portioner äggnudlar; 1 lime

Ugnsbakad lax penslad med mangosås, serverad i en aromatisk buljong med nudlar, shiitake och morot.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: asiatisk

Innehåller: ägg, fisk, gluten, selleri

Ingredienser

Portioner

1 mskOlivolja
4Lax
Salt
Svartpeppar
3 msksweet mangosås
2Citrongräs
2Stjärnanis
12 dlKycklingbuljong
100 gShiitake
2Morot
1 krukaGräslök
4 portNudel
1Lime

Gör så här

1
Sätt ugnen på 150°C.
2
Bryn laxen i olivolja på båda sidor, salta och peppra och lägg i en ugnsfast form. Pensla med mangosås och ugnsbaka i ugnens mitt tills den håller 56°C, vilket tar 12-15 minuter.
⏱ 14 min
3
Skär citrongräset i bitar på 2 cm och sjud dem med stjärnanisen i hönsbuljongen i 10 minuter.
⏱ 10 min
4
Ta bort fötterna på svampen och skiva hattarna. Skiva moroten snett och klipp gräslöken i 2 cm långa bitar.
5
Sila bort kryddorna ur buljongen. Sjud nudlarna, moroten och svampen i den i ungefär 5 minuter och smaksätt med limejuice.
⏱ 5 min
6
Servera laxen med buljong, grönsaker och nudlar och strö gräslök över.